¿Eres fan de pastel de zanahoria pero estás a dieta?

¡No hay ningún problema! Prepárate este FitCake de zanahoria y no vas a tener que romper la dieta para poder disfrutarlo.

Qué vas a necesitar?

Para la masa:

2 tazas de zanahoria rallada

1 taza de harina de coco

5 cucharadas de miel

6 huevos

1 manzana verde

1 cucharada de semillas chía

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ taza de nueces

1 cucharadita de polvo para hornear

2 cucharadas de aceite de coco

Para la crema:

250g queso mascarpone

150g yogurt griego sin azúcar

2 cucharadas de miel

Decoración

50g avellana

Preparación:

• Primero rallamos la zanahoria y cortamos la manzana en cuadritos pequeños.
• Mezclamos harina, miel, huevos, chía, nueces, polvo para hornear y aceite de coco.
• Después agregamos la zanahoria y manzana y con la masa rellenamos el molde de pastel (20 cm).
• Lo metemos al horno por 35 minutos en 180 grados.
• Después dejamos que el pastel enfríe y mientras preparamos la crema: mezclamos el queso mascarpone, yogurt griego y miel.
• Encima agregué avellana cortada en pedacitos chiquitos.

Fácil, rápido y delicioso!

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