¿Eres fan de pastel de zanahoria pero estás a dieta?
¡No hay ningún problema! Prepárate este FitCake de zanahoria y no vas a tener que romper la dieta para poder disfrutarlo.
Qué vas a necesitar?
Para la masa:
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de harina de coco
5 cucharadas de miel
6 huevos
1 manzana verde
1 cucharada de semillas chía
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de nueces
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de aceite de coco
Para la crema:
250g queso mascarpone
150g yogurt griego sin azúcar
2 cucharadas de miel
Decoración
50g avellana
Preparación:
- Primero rallamos la zanahoria y cortamos la manzana en cuadritos pequeños.
- Mezclamos harina, miel, huevos, chía, nueces, polvo para hornear y aceite de coco.
- Después agregamos la zanahoria y manzana y con la masa rellenamos el molde de pastel (20 cm).
- Lo metemos al horno por 35 minutos en 180 grados.
- Después dejamos que el pastel enfríe y mientras preparamos la crema: mezclamos el queso mascarpone, yogurt griego y miel.
- Encima agregué avellana cortada en pedacitos chiquitos.
Fácil, rápido y delicioso!
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